補鐵輔食，怎么做才能更好吃?

更新時間：2022-05-19 09:55:48 所屬欄目：寶寶 作者：張力淳

除了動物肝臟、動物血，

補鐵效果最好的當屬肉類輔食了

但給寶寶做肉類輔食

較大的難題就是寶寶嚼不動，也不愛吃

小思媽媽試驗過很多做法

比如加點蛋清、豆腐、蓮藕或者淀粉

來讓肉餡的口感變得更嫩

像下面這些，據說寶寶們的反響都不錯哦

直接點擊標題就能看到做法啦

276藕香肉餅和肉丸

382山藥蒸肉餅8M+

299清蒸獅子頭12M+

193雞蛋肉卷

151豆腐肉丸

57自制午餐肉

而今天的這道輔食，是把山藥加在肉丸里

來讓山藥肉丸的口感變得更容易咀嚼

制作小貼士

1. 有些小制作的小貼士，在視頻里沒有表達出來。我就以文字的方式來叮囑一下。想要丸子口感更好，把餡做好之后，一定要用刀再剁得細膩些。越細越好吃。

2. 如果寶寶過了周歲，可以適當加一點無添加醬油調味，肉丸的味道會更受歡迎。

3. 加蛋清是為了讓肉丸的口感變得更嫩，但千萬千萬不要加多了，那樣肉餡變得太稀，就無法成型了。

其他補鐵輔食

209青椒炒豬血

196青菜豬肝粥

187豬肝泥米煳

88香煎豆腐豬肝

這些補鐵輔食，大部分適合8個月以上的寶寶，6-8個月的寶寶可以通過加鐵米粉來補鐵。

山藥牛肉丸

配方：牛肉100g、胡蘿卜20g、山藥100g、西蘭花25g、雞蛋1個、淀粉少許

調料：鹽

烹制方法：蒸

參考月齡：11個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：牛肉100g、胡蘿卜20g、山藥100g、西蘭花25g、雞蛋1個、淀粉少許。

PS：蛋清可以讓肉丸的口感變得更嫩，但千萬不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。

2. 將胡蘿卜洗凈后去皮。

3. 將胡蘿卜切成薄片。

PS： 盡量選取胡蘿卜的中部或根部切片，面積較大適合作為丸子的底座。

4. 將切好的胡蘿卜片放入盤子中備用。

5. 山藥洗凈后去皮。

PS： 去皮的時候帶上手套，防止皮膚和山藥接觸引發過敏。如果感到手癢，可以先把手洗凈，然后在手上抹醋，過一會兒這種瘙癢感就會慢慢消失。

6. 將山藥切片，切好后裝入碗中。

PS： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于幫助寶寶健脾益胃，助消化。

7. 將山藥片放入蒸鍋中蒸熟，大概需要20分鐘左右。

8. 水燒開后，放入西蘭花焯1分鐘左右，為了去除殘留農藥。

PS： 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。它的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。所以，平時多給寶寶吃一點西蘭花吧！

9. 焯好的西蘭花撈出，切成碎末。

10. 在碗中打入一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清備用。

11. 將牛肉洗凈后，剁成肉泥。

PS： 牛肉的營養十分豐富，富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等。切牛肉的時候應當橫切，將長纖維切段，不能順著纖維切，否則不僅沒法入味，寶寶還嚼不爛。另外，最好給寶寶選擇嫩牛肉食用，嫩牛肉的顏色偏淺，是淺紅色的，并且紋路和肉質較細。

12. 將之前蒸好的山藥壓成泥。

PS： 山藥蒸好后趁熱壓成泥，否則涼了就不好壓了。

13. 將所有食材準備好，分別裝碗備用。

14. 首先，在大碗中倒入牛肉餡，山藥和西蘭花。

15. 添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。

PS： 加蛋清是為了讓肉丸的口感更嫩一些，鎖住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；淀粉不用加得過多，如果覺得肉餡太稀，無法成型，適當加點淀粉來調節即可。

16. 周歲以上寶寶可以少添加一點點鹽或者無添加醬油來調味。

17. 用手將肉餡攪拌均勻。這里要比視頻中多加一步哦，最好用刀再把肉餡剁一剁，剁得更細，口感也會更細膩。

18. 取一小勺肉餡倒入手中，然后搓成一個小肉丸。

19. 將肉丸放在之前準備好的胡蘿卜片上。

20. 最后將肉丸放入蒸鍋中蒸熟，大概需要15分鐘左右。

21. 肉質鮮美、口感軟嫩的山藥肉丸就做好了，快給小主品嘗一下吧！

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